சிக்கன் டிக்கா கத்தி ரோல்
உட்பொருட்கள்:
- எலும்பு இல்லாத கோழி நெஞ்சுப்பகுதி நீளவாக்கில் கீற்றுகளாக வெட்டி – 125கி
- தயிர்- ¼ கப் [60 மிலி]
- எலுமிச்சை சாறு - ½ தேக்கரண்டி
- இஞ்சி பூண்டு விழுது - 7.5கி
- மிளகாய் தூள் – ½ தேக்கரண்டி
- மஞ்சள் தூள் - ½ தேக்கரண்டி
- கரம் மசாலா தூள் - ½ தேக்கரண்டி
- சீரகத்தூள் - ½ தேக்கரண்டி
- உப்பு – சுவைக்கேற்ப
- எண்ணெய் –1 மேசைக்கரண்டி
- வெங்காயம் –50கி
- தக்காளி – 50கி
- கோதுமை மாவு – 30கி
- கொத்தமல்லித்தழை - 15கி புதியது
- புதினா இலைகள் – 15கி
- பச்சை மிளகாய் - 1-2
- இஞ்சி – 5கி
- உப்பு – சுவைக்கேற்ப
ஊட்ட மதிப்பு:
கலோரிகள் - 392 கி கலோரி
புரதம் – 36கி
முறை:
- தயிர் எலுமிச்சை சாறு - பூண்டு விழுது, மிளகாய் தூள், மஞ்சள் தூள், கரம் மசாலா, சீரக தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து 30 நிமிடங்களுக்கு கோழியை ஊற வைக்கவும். மாரினேஷன் கோழியின்மீது நன்றாக பூசப்பட்டதை உறுதிப்படுத்தவும்.
- கோதுமை மாவை பிசைந்து தனியாக வைக்கவும்.
- ஒரு கிரில் கடாயை சூடாக்கவும் - 1 தேக்கரண்டி எண்ணெயைச் சேர்த்து, மாரினேட் செய்யப்பட்ட சிக்கனை சேர்க்கவும், சிறிது எண்ணெய் சேர்த்து 15-20 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். இருபுறமும் வேக விடவும்.
- சிக்கன் டிக்கா தயார் - கொத்தமல்லித்தழை கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.
- கொத்தமல்லி இலைகள், புதினா இலைகள், பச்சை மிளகாய், இஞ்சி, பூண்டு, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து மென்மையான கலவையாகும் வரை கலக்கவும். சிறிது தண்ணீரைச் சேர்ப்பதன் மூலம் தேவையான பதத்திற்கு சரிசெய்யவும்.
- மாவை சப்பாத்தியாக திரட்டி, தவாவில் சிறிது எண்ணெய் விட்டு வெளிர் பழுப்பு நிறமாகும் வரை சமைக்கவும்.
- ஒன்றாக திரட்ட - சப்பாத்தியின் மேல் பச்சை சட்னியைப் பரவலாகத் தடவவும். அதில் சில சிக்கன் டிக்கா துண்டுகளை வைக்கவும். அதன் மேலே வெட்டப்பட்ட வெங்காயம், தக்காளி, வெள்ளரிகள் மற்றும் மல்லி, புதினா இலைகளை வைக்கவும். சப்பாத்தியை ரேப்பிங் பேப்பர் மூலம் கவனமாக உருளையாக சுற்றவும்.
