ചിക്കൻ ടിക്ക കത്തി റോൾ
ചേരുവകൾ:
- കോഴിയുടെ നെഞ്ചിന്റെ എല്ലില്ലാത്ത ഭാഗം, കഷ്ണങ്ങൾ നീളത്തിൽ മുറിച്ചത് - 125 ഗ്രാം
- തൈര് – ¼ കപ്പ് (60 ml)
- നാരങ്ങാ നീര് – ½ ടീസ്പൂൺ
- ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി മിശ്രിതം – 7.5 ഗ്രാം
- ചുവന്ന മുളക് പൊടി - ½ ടീസ്പൂൺ
- മഞ്ഞൾ പൊടി - ½ ടീസ്പൂൺ
- ഗരം മസാല - ½ ടീസ്പൂൺ
- ജീരക പൊടി – ½ ടീസ്പൂൺ
- ഉപ്പു ആവശ്യത്തിന്
- ഓയിൽ - 1 ടേബിൾസ്പൂൺ
- സവാള - 50g
- തക്കാളി – 50 ഗ്രാം
- ഗോതമ്പു പൊടി – 30 ഗ്രാം
- മല്ലിയില – 15 ഗ്രാം
- പുതിന ഇലകൾ - 15
- പുതിന ഇലകൾ - 15
- ഇഞ്ചി – 5 ഗ്രാം
- ഉപ്പു ആവശ്യത്തിന്
പോഷക മൂല്യം:
കാലറി – 392 കിലോ കാൽറി
പ്രോട്ടീൻ - 36 ഗ്രാമ്
പാചകം ചെയ്യുന്ന വിധം:
- തൈര്, നാരങ്ങാ നീര്, ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി മിശ്രിതം, ചുവന്ന മുളക് പൊടി, മഞ്ഞൾ പൊടി, ഗരം മസാല, ജീരക പൊടി, ഉപ്പു എന്നിവ കോഴി ഇറച്ചി കഷ്ണങ്ങളിൽ ചേർത്ത് നന്നായി യോജിപ്പിച്ച്‌ 30 മിനിറ്റ് മാറ്റി വയ്ക്കുക. ഇറച്ചിയിൽ മസാല നന്നായി പിടിച്ചിട്ടുണ്ടെന്നും ഉറപ്പു വരുത്തുക.
- ഗോതമ്പു പൊടി കുഴച്ചു മാറ്റി വയ്ക്കുക.
- ഗ്രിൽ ചെയ്യാനുള്ള പാൻ ചൂടാക്കി, ഒരു ടീസ്പൂൺ ഓയിൽ ഒഴിച്ച്, പുരട്ടി വച്ചിരിക്കുന്ന ചിക്കൻ അതിലേക്ക് ഇട്ടു മുകളിൽ കുറച്ചു ഓയിലും കൂടി തൂവുക. 15-20 മിനിറ്റ് വരെ വേവിക്കുക. രണ്ടു വശവും മറിച്ചിട്ടു വേവിക്കുക.
- ചിക്കൻ ടിക്ക റെഡിയായിരിക്കുന്നു. ശേഷം മല്ലിയില മുകളിൽ വിതറി അലങ്കരിക്കുക.
- പുതിനയില, മല്ലിയില, പച്ചമുളക്, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, നാരങ്ങാ നീര്, ഉപ്പു എന്നിവ സ്വല്പം വെള്ളം ചേർത്ത് അരച്ച് കുഴമ്പു പരുവത്തിലാക്കുക. ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ചേർത്ത് അതിന്റെ കട്ടി ക്രമപ്പെടുത്തുക.
- കുഴച്ചു വച്ചിരിക്കുന്ന ഗോതമ്പു മാവ് പരത്തി ചപ്പാത്തിയാക്കി, കുറച്ചു ഓയിൽ ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ടെടുക്കുക.
- ശേഷം ചപ്പാത്തിയുടേ മുകളിൽ പച്ച ചട്ട്ണി തേക്കുക. ഏതാനും ചിക്കൻ ടിക്ക കഷ്ണങ്ങൾ അതിനു മുകളിൽ വയ്ക്കുക. അരിഞ്ഞ സവാളയും, തക്കാളിയും, കക്കരിയും (വേവിക്കാത്തതു) കൂടി ചേർക്കുക. ഒരു റാപ്പിംഗ് കടലാസ് ഉപയോഗിച്ച് ചപ്പാത്തി റോൾ ചെയ്തെടുക്കുക.
