চিকেন টিক্কা কাটি রোল
উপকরণ:
- বোনলেস চিকেন ব্রেস্ট, স্ট্রিপ করে কাটা – ১২৫ গ্রাম
- দই - ১/৪ কাপ [৬০ মিলি]
- লেবুর রস - ১/২ চা চামচ
- আদা-রসুন বাটা - ৭.৫ গ্রাম
- লাল মরিচ গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
- হলুদ গুঁড়ো - ১/২ চা চামচ
- গরম মসলা গুঁড়ো - ১/২ চা চামচ
- জিরা গুঁড়ো - ১/২ চা চামচ
- লবণ - স্বাদ অনুযায়ী
- তেল – ১ টেবিল চামচ
- পেঁয়াজ – ৫০ গ্রাম
- টমেটো – ৫০ গ্রাম
- গমের আটা – ৩০ গ্রাম
- ধনেপাতা - ১৫ গ্রাম তাজা
- পুদিনা পাতা – ১৫ গ্রাম
- কাঁচা মরিচ - ১-২টি
- আদা – ৫ গ্রাম
- লবণ - স্বাদ অনুযায়ী
পুষ্টির মান:
ক্যালোরি - ৩৯২ কিলোক্যালোরি
প্রোটিন - ৩৬ গ্রাম
পদ্ধতি:
- চিকেনকে দই, লেবুর রস, আদা-রসুন বাটা, লাল মরিচ গুঁড়ো, হলুদ, গরম মসলা, জিরা গুঁড়ো এবং লবণ দিয়ে ৩০ মিনিট ম্যারিনেট করুন। ম্যারিনেশনের উপকরণগুলি ভালভাবে চিকেনের গায়ে মাখিয়ে নিন।
- গমের আটা মেখে ডো তৈরি করুন এবং একপাশে রেখে দিন।
- একটি গ্রিল প্যান গরম করুন – ১ চা চামচ তেল দিয়ে ম্যারিনেট করা চিকেন দিন, তেল ছিটিয়ে দিন এবং ১৫-২০ মিনিট রান্না করুন। উভয় দিক ভাল মতো রান্না করুন।
- চিকেন টিক্কা প্রস্তুত – ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে নিন।
- ধনেপাতা, পুদিনা পাতা, কাঁচা মরিচ, আদা, রসুন, লেবুর রস এবং লবণ সামান্য জল দিয়ে মিশিয়ে মসৃণ পেস্ট তৈরি করুন। প্রয়োজন অনুসারে আরও জল যোগ করে পেস্টের ঘনত্ব ঠিক করুন।
- ডো বেলে চপাটি তৈরি করুন এবং তাওয়ায় সামান্য তেল দিয়ে হালকা বাদামি হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- সমাপ্তি – চাপাটি বা রুটির উপর একটি স্তর সবুজ চাটনি ছড়িয়ে দিন। কয়েকটি চিকেন টিক্কা স্ট্রিপ রাখুন। তার উপরে পেঁয়াজ, টমেটো, শশা এবং তাজা সবজি যোগ করুন। সাবধানে চপাটি রোল করুন এবং র্যাপিং পেপারের সাহায্যে মোড়ান।
